Tout commence en 1992, lorsque Gilles Le Guen et Marie Queffelec, passionnés par la mer et leur terre natale du Pays Bigouden, décident de créer leur propre conserverie artisanale. Avec un petit autoclave d’occasion, ils développent leurs premières recettes dans une pièce attenante à leur maison. Chaque matin, ils écoulent leur production sur les marchés locaux, avec une idée simple : proposer des produits de la mer de qualité, faits maison. L’année suivante, en 1993, la fermeture de la dernière conserverie de Saint-Guénolé met un terme à 120 ans d’histoire industrielle à Penmarc’h. Un choc pour toute une communauté. Mais six ans plus tard, en 1999, Gilles et Marie redonnent vie à cette tradition. Ils s’installent dans un bâtiment historique datant de 1875, autrefois occupé par la célèbre conserverie Cassegrain. La conserverie artisanale renaît à Saint-Guénolé, portée par une petite équipe de passionnés.